黑糖牛奶哈斯麵包(老麵加低溫)

「黑糖牛奶哈斯麵包(老麵加低溫)」
一本好的工具書,再配合合適的製作工具,
製作天然的手感麵包,真的一點也不難。

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參照胡涓涓「原味 Original Flavor」製作
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材料:
A. 麵糰
高筋麵粉 250g,全麥麵粉50g,老麵50g
快速乾酵母1/2t,雞蛋1個,黑糖40g,鹽1/3t
無鹽奶油30g,牛奶150g

B. 表面裝飾
高筋麵粉、橄欖油各適量。

IMG_2620一早將低溫發酵好的麵糰取出做準備,
看到「擀麵棍」都出現笑臉,
想必這個麵包味道應該不錯,
因為連擀麵棍都會笑吔~ XDDD

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麵包也要休息、鬆弛一下。
噓~ 小聲點,不要吵。
太大聲麵糰不開心,麵包就不好吃了。
(第一次發酵 60分鐘,鬆弛 15分鐘)

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整型好,做最後發酵(50-60分鐘)。

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在發酵好的麵糰上,撒上薄薄一層的高筋麵粉。

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輕輕在麵糰上用刀畫開,並畫開處加上少許的橄欖油。

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經過25分鐘的烘焙,香噴噴的麵包出爐了~(烘烤溫度170ºC)

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成功,和書的圖片一模一樣吔~

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麵包組織好鬆軟,表皮好香脆。

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試吃了一片後,麵包的彈性好好,又香又軟。
自製麵包真的好玩又有成功感。

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